Avis Viniou
Le Château La Grâce Fonrazade 2019, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de Saint-Émilion Grand Cru reposent traditionnellement sur une majorité de merlot, complété par le cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 2019, particulièrement qualitatif, a bénéficié d’un climat chaud avec des nuits fraîches, idéal pour une maturité complète et une belle fraîcheur. Les rendements maîtrisés sur ce millésime ont permis d’obtenir une concentration élégante. La vinification, rigoureuse, privilégie souvent des extractions douces et un élevage en fûts de chêne, pour obtenir des tanins soyeux et un équilibre harmonieux entre fruits mûrs, épices douces et notes boisées.
La région viticole de Saint-Émilion est l’un des joyaux du Bordelais. Son terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires, graveleux et sablonneux, favorise la richesse et l’élégance des vins. La mosaïque des sols et les microclimats permettent d’exprimer toute la subtilité du merlot, qui règne en maître ici. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’une histoire millénaire où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine.
Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et généreuse. Il sublimera un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un gigot d’agneau aux herbes. Les saveurs régionales, comme un confit de canard ou une entrecôte bordelaise à la sauce marchand de vin, mettront en valeur sa structure et ses arômes profonds. Pour les amateurs de fromages, favorisez un brie truffé ou un comté affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande une dégustation entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer, notamment dans sa jeunesse, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce 2019, tout en charme et en sève, saura révéler le meilleur de Saint-Émilion avec quelques années de garde supplémentaires.
