Avis Viniou
Le Château La Grâce Fonrazade 2020, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne avec élégance la typicité de ce terroir prestigieux de la rive droite bordelaise. Composé majoritairement de merlot, cépage roi du secteur, ce vin est complété souvent par une touche de cabernet franc, apportant structure et fraîcheur. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques favorables, donnant naissance à des vins denses, concentrés, avec beaucoup de fruits noirs mûrs, une belle structure tannique et une grande intensité aromatique. La vinification, menée avec précision, respecte l’expression du terroir : encuvage traditionnel, fermentation à température contrôlée, élevage en barriques de chêne apportant complexité et finesse sans masquer le fruit. En bouche, ce cru séduit par son équilibre entre ampleur, suavité et fraîcheur, ses notes de mûre, de violette, d’épices douces et de cacao en finale, typiques des grands Saint-Émilion.
Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’épanouit sur des sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux qui confèrent à ses vins puissance et élégance. Le climat océanique tempéré, adouci par la Garonne et la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des baies, essentielle pour produire des grands vins de garde. Saint-Émilion, riche de 20 siècles d’histoire viticole, est reconnu pour sa mosaïque de terroirs et la passion de ses vignerons à préserver l’authenticité de ses vins.
Pour un accord mets-vins réussi, misez sur des viandes rouges grillées ou en sauce, un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou encore un tournedos Rossini. La cuisine périgourdine, avec ses cèpes ou un confit de canard, mettra également en valeur la rondeur et la profondeur du vin. Côté fromages, préférez des pâtes pressées affinées ou des fromages crémeux à croûte fleurie.
Pour révéler tout le potentiel du Château La Grâce Fonrazade 2020, servez-le à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant service pour exprimer la palette de ses arômes. Déjà charmeur, il offrira, après quelques années de garde, une texture plus soyeuse et des notes tertiaires encore plus riches.
