Vins Saint-Émilion Grand Cru Domerie - 2015

Le Château Domerie 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de l’excellent millésime 2015, réputé pour la maturité remarquable de ses raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la tradition locale privilégie le Merlot majoritaire, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Ce vin rouge se distingue par une robe profonde aux reflets grenat, des arômes de fruits noirs bien mûrs, des notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et parfois de truffe, soutenues par des tanins soyeux et une belle harmonie en bouche grâce à un élevage soigné.

Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, s’épanouit sur un terroir unique de coteaux calcaires, d’argiles et de graves. Le climat océanique tempéré, associé à une très bonne gestion de l’eau par les sols, favorise l’expression du Merlot, qui donne au vin sa rondeur et sa plénitude, tandis que le Cabernet Franc apporte finesse et complexité aromatique. L’appellation Saint-Émilion Grand Cru, labellisée par un cahier des charges précis, incarne l’élite de la région, mêlant histoire, tradition et innovation.

Ce vin généreux se marie à merveille avec des viandes rouges, telles qu’un magret de canard rôti accompagné de champignons, un carré d’agneau ou un filet de bœuf sauce Périgourdine. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire fermier ou un Comté vieux lui offriront également une belle résonance. Pour sublimer l’accord, privilégiez également la cuisine du Sud-Ouest, un confit de canard ou une entrecôte bordelaise à l’échalote.

La dégustation de ce Saint-Émilion Grand Cru se fera idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin, à maturité mais pouvant encore évoluer, offrira alors tout son potentiel gourmand et élégant.