Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Caillavet - 2023

Avis Viniou

Le Château Caillavet 2023, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Même si l’assemblage précis n’est pas spécifié, il est très probable que le vin soit dominé par le Merlot, cépage phare de Saint-Émilion, complété par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables après plusieurs années de défis, offrant des raisins de belle maturité et une expression aromatique généreuse. La vinification en Grand Cru implique un tri rigoureux des baies, suivi d’un élevage soigné en fût de chêne, apportant structure et complexité au vin.

Le vignoble de Saint-Émilion s’étend sur un plateau calcaire bordé de coteaux argilo-calcaires, réputés pour leur capacité à drainer l’eau tout en apportant richesse et finesse aromatique aux vins. Cette région historique de Bordeaux est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de l’ancienne tradition viticole de la région, qui remonte à l’époque romaine. Le climat océanique tempéré, allié à la diversité des sols, confère aux vins une grande élégance et un excellent potentiel de garde.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2023 trouvera naturellement sa place à table auprès de viandes rouges grillées, d’un filet de bœuf en croûte ou d’un magret de canard, des mets qui subliment la matière et les tanins veloutés du vin. Il accompagnera à merveille également des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes, mais pourra aussi surprendre avec des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.

Pour révéler pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de réglisse et ses subtiles notes boisées, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer ses jeunes tanins et offrir une dégustation harmonieuse.