Vins Saint-Émilion Grand Cru Inconnu - Coco - 2021

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2021, sous la cuvée Coco, est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel dominant la région – principalement le merlot, accompagné de cabernet franc, parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, a imposé une grande vigilance au vignoble et souvent une sélection minutieuse à la vigne. La vinification respecte les savoir-faire locaux, combinant extraction douce et élevage en barriques, afin de préserver fraîcheur, finesse et l’élégance naturelle du terroir de Saint-Émilion. Côté dégustation, on retrouve une couleur rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, des notes toastées ou vanillées, et une bouche à la fois souple et structurée.

Saint-Émilion se niche sur la rive droite de Bordeaux, sur des sols variés : argilo-calcaires, graves et sables, qui offrent au merlot un terrain d’expression remarquable. Le climat océanique, adouci par l’influence de la Dordogne, apporte l’humidité et la douceur nécessaires, tandis que les pentes offrent un drainage naturel favorable à la maturation du raisin. L’histoire de la région, riche en tradition viticole, remonte à l’époque gallo-romaine, et son classement au patrimoine mondial de l’UNESCO témoigne de son prestige. Les vins de Saint-Émilion, appréciés pour leur rondeur, leur complexité aromatique et leur potentiel de garde, incarnent l’élégance des Grands Crus de Bordeaux.

Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion Grand Cru, orientez-vous vers des plats raffinés mais gourmands. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé ou un agneau de lait rôti au thym seront des compagnons parfaits. Les plats emblématiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou des cèpes poêlés, feront également merveille. Sur le fromage, privilégiez un brie affiné ou un vieux comté.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après aération en carafe une bonne demi-heure avant le service, afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes et sa structure.