Vins Saint-Émilion Grand Cru Maison Johanes Boubée - 2021

Avis Viniou

La cuvée 2021 de la Maison Johanes Boubée, issue de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, illustre parfaitement l’élégance des grands vins de Bordeaux rive droite. Ce vin rouge est très probablement composé majoritairement de merlot, cépage phare du Libournais, accompagné de cabernet franc et peut-être d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a offert des vins avec une jolie fraîcheur, une structure plus élancée et des tanins souples, mettant en avant la finesse et la tension plutôt que la puissance. La vinification en Saint-Émilion Grand Cru privilégie l’extraction douce pour préserver la délicatesse du fruit, avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne pour structurer sans masquer l’expression du terroir.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat doux, tempéré par la Dordogne et des sols variés allant des argilo-calcaires aux sables plus légers sur les côteaux. Ce terroir iconique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour la longévité et la complexité de ses vins, à la fois charmeurs et profonds. L’histoire viticole du Libournais remonte à l’époque gallo-romaine, et le savoir-faire y est perpétué depuis des siècles, conférant à chaque bouteille une touche d’authenticité et d’excellence.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes, mais aussi avec des plats régionaux tels que le canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un fromage de brebis affiné ou d’un Saint-Nectaire.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de sa belle expression fruitée, de ses tanins fondus et de sa finale persistante empreinte d’élégance. S’il peut être apprécié dès aujourd’hui, quelques années en cave ne feront qu’accroître sa complexité.