Avis Viniou
Le Château Guadet St-Julien 1989, Saint-Émilion Grand Cru Classé, issu du prestigieux terroir bordelais, se distingue par son ampleur et sa profondeur. Le vin, principalement constitué de Merlot, accompagné d’une proportion savamment dosée de Cabernet Franc, affiche une belle robe rouge rubis évoluant vers des reflets tuilés, typiques d’un grand vin arrivé à maturité. Ce millésime 1989, exceptionnel à Bordeaux grâce à un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle à Saint-Émilion, magnifie la puissance du fruit et la finesse de la structure tannique tout en respectant le caractère du terroir. Vous retrouverez des arômes complexes mêlant pruneau, truffe, cuir, épices douces et sous-bois, nuances caractéristiques de l’évolution d’un grand vin de garde.
La région de Saint-Émilion, au sein du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’épanouissement du Merlot, cépage roi sur ces sols argilo-calcaires. Ce terroir donne naissance à des vins à la fois puissants, élégants et veloutés, dotés d’une belle aptitude au vieillissement. La tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine et la cité médiévale de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, ne fait qu’ajouter à la légende de ses vins. Les grands crus classés de l’appellation incarnent l’excellence de ce vignoble, fort de sa richesse historique et de son attachement à la qualité.
Ce grand vin rouge se marie parfaitement avec des mets de caractère. Un agneau de lait de Pauillac rôti, un pigeonneau farci aux champignons, ou un magret de canard aux cèpes mettront en valeur toute la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté représentent également des compagnons de choix. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un cassoulet ou un pot-au-feu enrichi de truffes, sauront dialoguer harmonieusement avec la palette aromatique du Château Guadet St-Julien 1989.
Pour apprécier toutes les nuances de ce millésime arrivé à pleine maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Une ouverture délicate deux heures avant le service, voire un passage en carafe pour le réveiller tout en douceur, permettra au vin de dévoiler toute la subtilité de son bouquet.
