Vins Saint-Émilion Grand Cru Saint Jean de Beard - 2021

Avis Viniou

Le Saint Jean de Beard 2021, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un vin rouge représentatif de la rive droite bordelaise. Ce vin, probablement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon, offre un profil aromatique typique de l’appellation : fruits rouges mûrs, notes de violette, nuances légèrement toastées et touches épicées issues d’un élevage soigné en barriques. Le millésime 2021, davantage marqué par la fraîcheur, propose des vins à la structure délicate, à la bouche élégante portée par une belle acidité, et des tanins fins parfaitement fondus.

Saint-Émilion, joyau viticole du Libournais en bordure de Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré océanique qui favorise la maturité progressive et homogène du merlot. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de sable, offrent le terroir idéal pour élaborer des vins d’une grande complexité et d’une remarquable capacité de garde. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, séduit par son histoire viticole multiséculaire, ses châteaux emblématiques et la tradition d’excellence dans l’assemblage des cépages.

Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru tel que ce Saint Jean de Beard 2021, les accords avec des viandes rouges rôties ou grillées seront particulièrement harmonieux : entrecôte de bœuf bordelaise, magret de canard rosé ou carré d’agneau aux herbes. Les classiques de la région comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes farcis s’accorderont également à sa structure veloutée et à sa fraîcheur aromatique. Un plateau de fromages à pâte affinée, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, feront aussi merveille en accompagnement.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin dans sa jeunesse afin d’aérer ses arômes et de servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la subtilité de ses notes fruitées et sa belle longueur en bouche, tout en respectant la finesse de sa texture. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.