Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Daugay - 2008

Avis Viniou

Le Château Haut Daugay 2008 est un Saint-Émilion Grand Cru produit dans la prestigieuse région du Libournais, à Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, ce type de vin provient traditionnellement d’un mariage harmonieux entre le Merlot, dominant dans la région, le Cabernet Franc, et parfois une petite proportion de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2008 est marqué par une météo contrastée, avec une année fraîche ponctuée par une arrière-saison sèche et ensoleillée ayant permis une belle maturité des raisins et une expression aromatique raffinée. Issu d’une vinification soignée en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne, ce grand cru révèle souvent des parfums de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, s’accompagnant de notes boisées et d’épices douces, avec une structure élégante, des tanins fins et une belle longueur en bouche.

Saint-Émilion incarne l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux. Les sols y sont riches en argiles, sables et calcaires, favorisant la finesse des Merlots et l’expression minérale du terroir. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, conditions idéales pour une maturation progressive et équilibrée des grappes. Le village médiéval de Saint-Émilion, classé au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, témoigne d’une histoire viticole pluriséculaire, associant tradition et savoir-faire d’exception.

Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf. Les plats emblématiques du Sud-Ouest tels que l’entrecôte bordelaise, un confit de canard ou un agneau de Pauillac s’accorderont à merveille avec sa texture soyeuse et ses arômes évolués. Il accompagnera également des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un comté.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin de réveiller sa palette aromatique et d’assouplir encore ses tanins. Vous profiterez alors pleinement de la richesse et de l’élégance de ce Grand Cru de Saint-Émilion.