Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Saint-Georges Côte Pavie - Côte Madeleine - 2019

Avis Viniou

Le Château Saint-Georges Côte Pavie, cuvée Côte Madeleine 2019, est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin bénéficie d'un assemblage typique de la région, dominé généralement par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par sa grande maturité, un équilibre remarquable entre fraîcheur et puissance, ainsi qu'une structure veloutée, grâce à un élevage soigné, traditionnellement en barriques de chêne. La cuvée Côte Madeleine y révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de notes de violette, de vanille et de fèves de cacao, soutenus par des tanins souples et une belle longueur en bouche.

Le terroir de Saint-Émilion est reconnu mondialement pour la diversité et la richesse de ses sols, mêlant argiles, sables, graves et calcaires sur des coteaux bien exposés. Le climat océanique tempéré, adouci par l'effet de la Dordogne toute proche, favorise une maturation lente et régulière des raisins, garantissant finesse aromatique et complexité. Chargée d'histoire, la région cultive la vigne depuis l'époque gallo-romaine et perpétue un savoir-faire viticole d'exception, ce qui confère à cette cuvée sa signature unique.

Ce vin puissant et élégant accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour renouer avec la tradition régionale, servez-le avec un filet de bœuf à la sauce bordelaise ou une poêlée de cèpes à l’ail. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, feront également honneur à ses arômes généreux.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures à l’avance afin de libérer pleinement la palette aromatique du millésime 2019. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute la richesse et l’équilibre de cette cuvée.