Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Saint Ange - Saint-Émilion Grand Cru - 2021

Avis Viniou

Le Château Saint Ange 2021, cuvée Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. S'il n'est pas précisé ici, l'assemblage typique de la région marie majoritairement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, parfois de Cabernet Sauvignon, pour offrir un vin alliant richesse, rondeur et finesse. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a demandé beaucoup d’attention à la vigne et à la cave mais offre des vins élégants, frais, moins puissants mais d’une grande précision aromatique. La vinification orientée vers la mise en valeur du fruit met en avant la fraîcheur et la subtilité plutôt que la concentration.

Le terroir de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, doit sa réputation à un terroir d’exception, composé d’argiles, de calcaires et de graves qui favorisent une maturité lente et homogène des raisins. Les pentes et plateaux bénéficient d’un microclimat régulé par la Dordogne, propice à la production de vins d’expression, riches en personnalité. Le travail viticole y est traditionnellement minutieux et respectueux de l’environnement, perpétuant une histoire viticole plusieurs fois centenaire et centrée sur l’excellence.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2021 révèle des notes de fruits noirs, de cerise et de violette, appuyées par des nuances boisées et d’épices douces. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait des Pyrénées. Vous pouvez également oser un accord avec un Saint-Nectaire affiné ou des cèpes farcis, rappelant les saveurs du Sud-Ouest.

Pour sublimer ce vin et profiter de sa fraîcheur typique du millésime 2021, je vous recommande de le carafer une heure avant la dégustation et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin a encore un joli potentiel de garde de cinq à huit ans si vous souhaitez le laisser évoluer dans votre cave.