Vins Saint-Émilion Grand Cru La Côte Tarreyre - 2011

Avis Viniou

Le Château La Côte Tarreyre 2011 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins de cette région sont généralement dominés par le merlot, complétés par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2011, sur la rive droite, a bénéficié d’un été chaud mais ponctué de quelques épisodes pluvieux, ce qui a donné des vins à la structure moyenne, élégants, et parfois légèrement plus prêts à boire que les grandes années de garde. La vinification, traditionnelle pour l’appellation, allie extraction douce et élevage en barrique, afin de privilégier le fruit tout en apportant de la complexité aromatique et un joli boisé fondu.

Saint-Émilion et son terroir sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui témoigne de l’importance historique et culturelle de la région. Le vignoble profite de sols argilo-calcaires et de molasses, idéaux pour le merlot. Le climat, d’influence océanique, apporte la douceur nécessaire à la maturation complète des raisins, favorisant l’élégance et la fraîcheur des vins. La tradition viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation Grand Cru met l’accent sur des rendements abaissés et des cahiers des charges stricts pour garantir la qualité.

Ce Grand Cru élégant se prête admirablement à la table, avec des accords parfaits sur un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore une côte de veau aux morilles. Les amateurs pourront également apprécier son mariage avec les champignons, une caille rôtie, ou, pour rester dans le registre local, un gratin de cèpes. Un plateau de fromages affinés, comme le comté ou le brie truffé, mettra également en valeur sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une heure pour révéler ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de tabac blond. Grâce à son âge, le 2011 dévoile une belle maturité, avec des tannins polis, prêt à être apprécié dès aujourd’hui.