Vins Saint-Émilion Grand Cru Moulin de Taffart - 2015

Avis Viniou

Le Moulin de Taffart 2015, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la rive droite bordelaise. Son millésime 2015 est particulièrement remarquable, marqué par une généreuse maturité du fruit et une belle concentration résultant d’une année ensoleillée. Dans cette appellation, l’assemblage tend à privilégier le merlot, souvent majoritaire, qui apporte rondeur, ampleur et fruité, accompagné du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, pour la structure et la fraîcheur. L’élevage en barriques, typique des grands crus, permet au vin d’acquérir complexité, subtilité épicée et tanins élégants.

Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé par la Dordogne et les coteaux environnants. Le terroir y est complexe, alternant argiles, calcaires et sables, procurant aux vins profondeur et finesse minérale. Cette région, chargée d’histoire, fut l’un des premiers vignobles à être classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO, en reconnaissance de la symbiose entre la vigne et le patrimoine architectural. Le travail de la vigne, soigné et souvent manuel, favorise l’expression pure du terroir dans chaque bouteille.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour honorer sa région d’origine, accompagnez-le d’un tournedos Rossini ou d’un canard aux cèpes. Plus subtil, il sera également remarquable sur un plateau de fromages affinés tel qu’un comté, un brie de Meaux ou un vieux cantal.

Pour apprécier pleinement la richesse et l’élégance de ce Moulin de Taffart 2015, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après une aération d’une à deux heures en carafe, afin de libérer toutes ses notes fruitées, épicées et florales. Vous profiterez ainsi d’un vin à son apogée, harmonieux et persistant.