Vins Saint-Émilion Grand Cru Croix de Ceyssac - 2022

La Croix de Ceyssac 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, l’un des terroirs les plus réputés de la rive droite bordelaise. Composé principalement de merlot, complété selon la tradition locale par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, ce millésime 2022 bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé, qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification, réalisée dans le respect des méthodes traditionnelles bordelaises, met en avant un élevage soigné en fûts de chêne, apportant complexité et structure au vin. Au nez, on retrouve une belle intensité de fruits mûrs — cerise, prune noire —, relevée par des notes délicates d’épices douces, de café torréfié et de sous-bois. En bouche, l’attaque allie rondeur et fraîcheur, avec une trame tannique élégante qui promet un excellent potentiel de garde.

Saint-Émilion s’inscrit au cœur du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne, un terroir célèbre pour ses sols argilo-calcaires et sablonneux, propices à l’épanouissement du merlot. Bénéficiant d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales, la région offre des conditions idéales à la culture de la vigne. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et Saint-Émilion est aujourd’hui inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles remarquables.

La Croix de Ceyssac 2022 sera particulièrement appréciée en accompagnement de mets raffinés qui valorisent sa structure et sa finesse. Il s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Il sublimera également des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une à deux heures pour permettre au vin de s’ouvrir. Ce cru promet de belles émotions gustatives dès aujourd’hui, mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave sur les dix prochaines années.