Avis Viniou
Le Château Jacques Blanc 1995, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par une cuvée intitulée "Cuvée du Maître", un nom évocateur d’exigence et de savoir-faire. Issu du légendaire terroir de la rive droite bordelaise, ce vin rouge, élaboré selon les principes de la biodynamie, met en avant l’expression authentique de son environnement. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les Saint-Émilion Grand Cru reposent traditionnellement sur le Merlot, soutenu par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, offrant rondeur, chair et une élégante trame tannique. Le millésime 1995, particulièrement qualitatif à Bordeaux, est réputé pour ses vins concentrés, à la structure solide et au très bon potentiel de garde. La vinification, respectueuse du vivant grâce à la biodynamie, permet de préserver l’éclat fruité, l’équilibre et la complexité épicée du cru.
Saint-Émilion, joyau du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la douceur des étés et la régularité des pluies favorisent la maturité optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, très typés localement, contribuent à la profondeur aromatique des vins et à leur aptitude au vieillissement. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, la région s’appuie sur une longue tradition viticole, où chaque parcelle raconte une histoire et sublime la diversité des cépages.
Pour sublimer ce Grand Cru à maturité, privilégiez des plats raffinés qui respectent sa subtilité : un pigeon rôti aux cèpes, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un tournedos Rossini seront des compagnons idéaux. Les mets régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise (sauce échalote et vin rouge) ou une belle pièce de boeuf grillée, sauront exalter sa texture veloutée et ses notes évoluées de sous-bois, de truffe et de cuir.
Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et à servir le vin entre 17 et 18°C. Un carafage délicat peut s’avérer bénéfique si la bouteille présente un dépôt. Ce vin, arrivé dans la plénitude de l’âge, déploiera alors la noblesse et la complexité que seul un grand Saint-Émilion Grand Cru biodynamique peut offrir.
