Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonroque - Château Cartier Saint-Émilion Grand Cru - 2020

Avis Viniou

Le Château Fonroque 2020, cuvée Château Cartier Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de Bordeaux issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, dans le Libournais. Bien que la fiche ne détaille pas l’assemblage exact, les vins de cette appellation sont traditionnellement dominés par le merlot, souvent complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2020 est reconnu à Bordeaux comme étant solaire, précoce et d'une grande élégance, produisant des vins riches en couleur, à la trame tannique soyeuse et dotés d'une belle fraîcheur. La vinification, menée traditionnellement dans des chais alliant bois et inox, vise à préserver le fruit et la structure, tout en laissant le terroir s'exprimer pleinement.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, garantissant une maturation optimale des raisins. Les célèbres sols argilo-calcaires de la région confèrent aux vins une profondeur aromatique et une belle minéralité. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et sa mosaïque de terroirs donne naissance à des vins au profil distinctif, à la fois charnus, élégants et aptes à la garde.

Pour profiter pleinement de la richesse et de la complexité de ce vin, privilégiez des accords avec des plats classiques du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, un tournedos Rossini, ou des côtes de veau aux girolles. Les viandes maturées, un carré d’agneau rôti aux herbes ou une daube de bœuf à la bordelaise seront aussi sublimés. Vous pouvez également songer à des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C après l’avoir carafé au moins une heure pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins encore jeunes. Une garde de quelques années supplémentaires pourra par ailleurs lui permettre d’atteindre une belle harmonie et une grande complexité.