Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonroque - Château Cartier Saint-Émilion Grand Cru - 2022

Avis Viniou

Le Château Fonroque 2022, cuvée Château Cartier Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est élaboré en biodynamie, reflétant ainsi une attention particulière portée à la préservation de la biodiversité et à l’expression la plus pure du terroir. Typiquement, l’assemblage met en avant le merlot, cépage dominant de la région, complété par du cabernet franc. Le millésime 2022, caractérisé par une météo très solaire, offre des raisins particulièrement mûrs, donnant au vin une belle concentration, tout en préservant sa fraîcheur et son élégance grâce à des vinifications précises et délicates.

Saint-Émilion est l’une des régions les plus emblématiques de Bordeaux, marquée par un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne et protégé des vents par une vaste couverture boisée. Le terroir se distingue par une mosaïque de sols : argilo-calcaires sur le plateau, argiles profondes ou sables sur les pentes et en pieds de côteaux. Cette diversité imprime une grande personnalité au vin : texture veloutée, richesse fruitée (cerise noire, prune, mûre), avec souvent une nuance florale et des notes de sous-bois. Riche d’une histoire viticole millénaire, le village médiéval de Saint-Émilion incarne le raffinement et la tradition des grands crus bordelais.

Ce vin puissant mais racé accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, sont aussi d’excellents compagnons. Pour un accord végétarien, privilégiez un risotto aux champignons ou une poêlée de légumes racines.

À la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin de l’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa palette aromatique, sa structure tanique soyeuse et sa longueur en bouche. Ce vin, déjà plaisant jeune, évoluera magnifiquement en cave quelques années supplémentaires.