Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Angelus - Le Carillon d’Angélus Saint-Émilion Grand Cru - 2018

Avis Viniou

Le Carillon d’Angélus 2018 est le second vin du prestigieux Château Angélus, une propriété emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru sur la rive droite de Bordeaux. Assemblage typique de la région, cette cuvée est généralement dominée par le merlot, complétée par du cabernet franc, parfois une touche de cabernet sauvignon selon les millésimes. Le 2018 est issu d’une année solaire, marquée par la chaleur et la maturité optimale des raisins, offrant au vin puissance, intensité aromatique et structure harmonieuse. Dès le premier nez, ce rouge se distingue par ses fragrances de fruits noirs mûrs, des notes de violette et des touches épicées élégantes. La bouche, ample et soyeuse, révèle des tanins fins, une bouche ronde, un fruit savoureux ainsi qu’une finale persistante qui évoque la délicatesse du terroir.

La région de Saint-Émilion, tout à l’est du Libournais, est mondialement célèbre pour ses coteaux calcaires et argilo-calcaires, offrant un cadre idéal à la culture du merlot, cépage phare de la zone. Le climat océanique tempéré, avec ses étés chauds et ses hivers doux, permet une maturation lente et régulière des baies, tandis que le sol riche en calcaire apporte fraîcheur et minéralité aux vins. Forte d’une tradition viticole ancrée depuis l’époque gallo-romaine, Saint-Émilion séduit par la diversité de ses terroirs et l’authenticité de sa production, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour accompagner Le Carillon d’Angélus 2018, privilégiez une cuisine généreuse et élaborée. Il fera merveille avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou des magrets de canard juste snakés. Les plats régionaux, tels qu’un entremets d’entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes, révèleront pleinement l’équilibre entre la chair du vin et la richesse du mets. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées dures comme le Comté affiné, qui saura adoucir la structure tannique du vin.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru après un carafage d’une heure, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’exprimer toute la palette aromatique de ce vin racé et velouté. Vous pouvez le déguster dès à présent ou patienter encore quelques années pour apprécier la complexité que lui offrira une délicate évolution en bouteille.