Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Comte des Cordes - Saint Émilion Grand Cru - 2012

Avis Viniou

Le Château Comte des Cordes 2012, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge qui met à l’honneur l’élégance et la complexité caractéristiques de ce terroir de renom. Ce millésime 2012 se distingue par un assemblage traditionnel de la rive droite de Bordeaux, avec une prédominance de merlot, complétée généralement par du cabernet franc voire un soupçon de cabernet sauvignon. Vieilli en fûts de chêne, il offre une belle expression aromatique marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de sous-bois et parfois des touches toastées ou épicées, signature de l’élevage. La structure est harmonieuse, avec des tanins soyeux mais encore présents, et une belle longueur en bouche.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique idéal pour la viticulture. Les sols sont particulièrement variés, alternant entre argiles, limons et graves, ce qui permet une grande diversité stylistique des vins. Historique, ce vignoble du Libournais a bâti sa réputation sur la finesse et la profondeur de ses crus, portés par le merlot, cépage roi de la région. Les conditions de l’année 2012, marquée par un été chaud mais ponctué de précipitations, ont permis une maturation lente des baies, propice à l’équilibre entre fruit, fraîcheur et concentration.

Pour accompagner ce Château Comte des Cordes 2012, privilégiez des plats raffinés et savoureux comme un filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un agneau de lait des Pyrénées en croûte d’herbes. Les fromages affinés tel un Saint-Nectaire ou un Comté fruité mettront également en valeur la souplesse des tanins et la richesse aromatique du vin. Pour une harmonie régionale, pensez à associer le vin à une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux pruneaux.

Ce vin s’apprécie pleinement après une légère aération, carafez-le une heure avant le service pour libérer ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter au mieux de sa complexité et de son équilibre. Ce millésime 2012, à maturité, peut être dégusté dès maintenant mais pourra aussi continuer à évoluer favorablement en cave pendant quelques années.