Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Croque Michotte - Saint-Émilion Grand Cru - 2016

Avis Viniou

Le Château Croque Michotte 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est un superbe vin rouge issu principalement d’un assemblage typique de la rive droite bordelaise, dominé par le merlot, complété généralement de cabernet franc et parfois d’un peu de cabernet sauvignon, même si le détail de l’assemblage précis n’est pas mentionné ici. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour sa grande qualité, donnant des vins équilibrés, avec une jolie fraîcheur, des tanins mûrs et une structure apte à la garde. La vinification du Château Croque Michotte respecte le style traditionnel, visant à magnifier l’expression du terroir : un sol argilo-sablonneux à dominante graveleuse, qui confère une belle complexité aromatique et de la finesse aux vins produits. Le résultat est un rouge à la robe profonde, au nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, épices, violette et une touche minérale. En bouche, le vin séduit par sa matière soyeuse, ses tanins délicats, son équilibre remarquable et une finale élégante.

Le vignoble de Saint-Émilion est l’un des plus célèbres et prestigieux de Bordeaux. Il bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité du merlot, principal cépage de l’appellation. Les terroirs y sont variés : graves, argiles, calcaires et sables se succèdent et impriment leur singularité aux vins. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque gallo-romaine, a légué à Saint-Émilion un patrimoine riche, avec ses châteaux, ses caves souterraines et bien entendu, sa tradition séculaire d’excellence.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, une pièce de veau rôtie aux cèpes, un magret de canard sauce aux mûres ou encore un agneau de lait rôti, mais aussi avec des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire. Pour rester dans la tradition régionale, un entremets comme le canard aux pruneaux sera aussi parfait, tout comme un risotto aux champignons.

Je vous recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après un passage en carafe éventuel d’une heure pour les premières années, afin de permettre au vin d’exprimer toute sa complexité. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave, car son potentiel de vieillissement est remarquable sur ce millésime.