Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pontet-Fumet - Saint-Émilion Grand Cru - 2016

Avis Viniou

Le Château Pontet-Fumet 2016, dans sa cuvée Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, suivant la tradition de l’appellation. Le millésime 2016 se distingue par une météo exceptionnellement favorable, ayant démarré avec un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, permettant aux raisins d’atteindre une parfaite maturité. Les grappes, récoltées à juste maturité, sont ensuite vinifiées avec soin afin d’exprimer la typicité du terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, réputé pour offrir aux vins à la fois structure, élégance et finesse aromatique.

La région de Saint-Émilion fait partie du mythique Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Ce terroir aux sols variés – argiles, calcaires et sables – bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour l’épanouissement du Merlot prédominant. Saint-Émilion s’illustre par une tradition viticole pluriséculaire et a été classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, gage de son prestige et de son histoire ancrée dans la culture du vin. Les vignes, souvent anciennes, sont cultivées selon des pratiques respectueuses qui valorisent l’expression de chaque micro-parcelle.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2016 s’avère idéal en accord avec des plats raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un carré d’agneau aux herbes. Il révèle également toute sa dimension aux côtés de mets régionaux comme le filet de bœuf sauce bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée tels qu’un vieux comté ou un Saint-Nectaire viendront parfaire l’expérience gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le carafer une heure avant le service afin de libérer sa palette aromatique, marquée par des fruits noirs mûrs, des notes de tabac, de cèdre et une touche de réglisse. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier à la fois sa trame tannique soyeuse et sa longueur élégante en bouche. Ce 2016 gagne encore à évoluer quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui un grand plaisir à la dégustation.