Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Petit Faurie de Soutard - Saint-Émilion Grand Cru (Grand Cru Classé) - 1978

Avis Viniou

Château Petit Faurie de Soutard 1978 est un grand cru classé de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Merlot, complété traditionnellement par du Cabernet Franc, typique du terroir de Saint-Émilion. Le millésime 1978 a connu une météo contrastée, avec un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, ce qui donne aux vins une grande finesse aromatique mais une structure plus délicate que celle de millésimes plus solaires. La vinification, traditionnelle pour les Grands Crus Classés de la région, accorde une belle place à l'élevage en barriques, ce qui favorise une complexité aromatique et une patine élégante au fil des ans. À ce stade de maturité avancée, le vin présente des arômes tertiaires, avec des notes de sous-bois, de truffe, de cuir et de fruits confits se mêlant à une structure raffinée, fondue et soyeuse.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est l’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux. Son sol argilo-calcaire, combiné au climat océanique tempéré, favorise la maturité précoce du Merlot, cépage phare de la région. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la région a su préserver ses traditions tout en innovant pour sublimer ce terroir unique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les propriétés ici revendiquent une relation profonde avec le sol, le climat et le savoir-faire ancestral.

Pour sublimer la délicatesse et la complexité d’un Saint-Émilion Grand Cru de cet âge, privilégiez des mets raffinés tels qu’un tournedos Rossini, une selle d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti. Les champignons, notamment les truffes ou les morilles, magnifient les arômes tertiaires du vin, tout comme une poularde aux cèpes ou des fromages affinés à pâte molle comme le brie truffé ou le saint-nectaire. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise (sauce au vin rouge et échalotes) feront également honneur à la tradition locale.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 17-18°C, en le carafant délicatement pour séparer le dépôt naturel qui s’est formé avec le temps. Un joli moment d’émotion à partager, où délicatesse et raffinement seront au rendez-vous.