Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Corbin Manuel - 2011

Avis Viniou

Le Château Grand Corbin Manuel 2011 est un vin rouge typique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la prestigieuse région du Libournais. Bien qu’il ne soit pas précisé, l’assemblage traditionnel de cette propriété fait la part belle au merlot, souvent accompagné de cabernet franc et d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2011 offre des vins élégants, avec une structure tannique fine, une belle fraîcheur et une palette aromatique évoluant sur des fruits rouges mûrs, des notes légèrement boisées et une touche épicée. La vinification respecte le style classique de Saint-Émilion, privilégiant l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage sous bois, souvent en barriques, qui ajoute complexité et rondeur.

Saint-Émilion est une des appellations les plus renommées du Bordelais, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et régulière du raisin. Ses sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui confère une grande diversité aux vins de la région. Forte d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, Saint-Émilion est aujourd’hui reconnue pour ses grands crus, souvent élaborés par des familles passionnées et héritières d’un savoir-faire ancestral.

Pour accorder ce Saint-Émilion Grand Cru 2011, privilégiez des plats traditionnels de la région, comme le magret de canard rôti accompagné de pommes sarladaises ou une entrecôte grillée aux sarments de vigne. Sa structure en fait aussi un excellent compagnon pour un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un fromage affiné, comme un saint-nectaire ou un comté affiné. Son élégance lui permet également de s’accorder avec des plats plus raffinés, comme un filet de bœuf sauce périgueux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler sa complexité aromatique. Servez à une température comprise entre 16 et 18°C pour que la finesse de ses arômes et l’équilibre de sa structure s’expriment parfaitement. Ce millésime 2011 commence à atteindre sa maturité, offrant un plaisir immédiat à la table comme lors d’un moment privilégié de dégustation.