Avis Viniou
Le Château Jonca 2022, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par une belle expression du terroir de la rive droite bordelaise. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins rouges de Saint-Émilion sont traditionnellement dominés par le merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo généreuse, avec de la chaleur mais peu de stress hydrique, ce qui promet des raisins mûrs, une bonne concentration et des tanins soyeux. En Grand Cru, la vinification se fait généralement avec soin, mêlant savoir-faire traditionnel et une attention particulière à l’expression du fruit, en intégrant des élevages en barriques pour parfaire l’équilibre et la complexité aromatique.
Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, est célèbre pour ses sols variés mêlant argiles, calcaires et sables, conférant complexité et élégance aux vins. Son microclimat tempéré, protégé par la Dordogne, favorise une maturation régulière du merlot, cépage emblématique local. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, cultive depuis des siècles une tradition viticole d’excellence, portée par des exploitations passionnées où le respect du terroir est une priorité. Le statut Grand Cru sur l’appellation assure un niveau qualitatif exigeant et une sélection rigoureuse des raisins.
Ce vin, avec ses arômes profonds de fruits noirs, de notes épicées et sa structure enveloppante, trouvera des partenaires idéaux autour de plats généreux. Les viandes rouges rôties ou grillées, l’agneau de lait de Pauillac, des magrets de canard ou des plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou une daube de sanglier, magnifieront ses tanins et sa matière. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise aux fines herbes.
Pour pleinement apprécier sa fraîcheur et sa jeunesse, dégustez-le entre 16 et 18°C après un passage en carafe si possible, afin d’ouvrir les arômes et d’apprivoiser la fermeté des tanins encore juvéniles. Ce millésime 2022 pourra aussi être oublié quelques années en cave pour gagner en rondeur et complexité.
