Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - Relais La Dominique - 2018

Avis Viniou

Le Relais de La Dominique 2018 est le second vin du prestigieux Château La Dominique, élaboré sur l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC. Ce vin rouge puise toute sa personnalité dans l’assemblage typique de la rive droite, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 se distingue par une maturité aboutie des raisins, apportant une belle intensité en fruit, de la rondeur et des tanins d’une suavité séduisante. La vinification soigneuse, qui privilégie la finesse et l’élégance des arômes, confère au Relais La Dominique une trame fruitée, relevée de notes subtiles de réglisse, d’épices douces et de touche boisée bien intégrée grâce à l’élevage en barriques.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturité lente et homogène des raisins. Les sols, mêlant argiles, graves et calcaires, offrent un terrain d’expression idéal pour le Merlot. L’appellation jouit également d’une histoire viticole séculaire, réputée pour ses terroirs mêlant tradition et innovation, et la qualité constante de ses crus classés ou grands crus. Le Château La Dominique s’inscrit dans cette lignée d’excellence, tirant parti d’un vignoble idéalement situé à la frontière des appellations Cheval Blanc et Pomerol.

Le Relais de La Dominique 2018 accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, tentez un tournedos Rossini ou une entrecôte à la bordelaise, enrichie de cèpes et d’une sauce au vin rouge. Le vin s’accordera aussi avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, de préférence après une aération d’une à deux heures en carafe pour révéler pleinement toute la complexité aromatique et l’élégance du millésime 2018.