Avis Viniou
Château La Croix Chantecaille 2020 incarne toute la noblesse des grands vins rouges de Saint-Émilion Grand Cru. Cette cuvée, issue majoritairement de Merlot avec probablement un appoint de Cabernet Franc, typique de l’appellation, bénéficie d’un millésime particulièrement ensoleillé et équilibré. Les raisins profitent d’une vinification attentive visant à exprimer l’élégance du fruit, suivie d’un élevage soigné en barriques, afin de développer à la fois structure et complexité. Le terroir graveleux et argilo-calcaire du Libournais offre ici un vin d’une intense couleur rubis, structuré mais velouté, aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et d’épices douces. La bouche séduit par sa texture charnue, sa profondeur et la finesse de ses tanins, gage d’un beau potentiel de garde.
Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, est un terroir historique inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, idéal pour la maturation du Merlot. Les sols argilo-calcaires et graveleux, couplés à une exposition généralement excellente, participent à la finesse et à la puissance des vins. Le village médiéval de Saint-Émilion est au cœur d’une tradition viticole millénaire, réputée pour ses grands crus aux styles raffinés et généreux.
Ce Saint-Émilion Grand Cru se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un agneau de lait rôti. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec un canard aux pruneaux ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise. Il accompagne aussi avec bonheur des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal.
Pour en apprécier toute la complexité, servez-le après un léger passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C. Vous pourrez ainsi profiter de toute la richesse aromatique et de la suavité de ses tanins, dès à présent ou après quelques années en cave.
