Avis Viniou
Le Château La Croix Chantecaille 2021 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de Saint-Émilion expriment généralement une dominance de merlot, complétée par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques contrastées, a favorisé des vins à la fois frais, élégants et dotés d’une belle structure tannique. La vinification, en quête de finesse, privilégie l’expression du fruit et du terroir à travers des extractions modérées et un élevage en fûts de chêne apportant complexité et harmonie.
Saint-Émilion, joyau du Libournais à Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique où l’argile, le calcaire et le sable se côtoient. Ce sol complexe, associé à un climat tempéré océanique, offre aux raisins une maturité lente et régulière, permettant l’élaboration de vins élégants, équilibrés et profonds. La région, reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour son histoire viticole millénaire, ses châteaux emblématiques et ses vins d’exception.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un filet de bœuf rôti, une épaule d’agneau confite ou encore une entrecôte à la bordelaise mettront en valeur la texture veloutée du vin et sa palette aromatique de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement boisées. Des plats régionaux comme le magret de canard ou le confit de canard s’accorderont aussi parfaitement, tout comme des fromages affinés de type Cantal ou Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, en carafant la bouteille une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2021 pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour évoluer vers plus de profondeur et de maturité.
