Avis Viniou
Le Château Petit Fombrauge 2016 est un vin rouge élégant issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Bien qu’aucune précision ne soit donnée sur l’assemblage, les vins de cette appellation privilégient traditionnellement un fort pourcentage de merlot, généralement accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, marqué par des conditions météorologiques idéales qui ont permis une parfaite maturité des raisins, conférant aux vins finesse, équilibre et potentiel de garde. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, combine macération longue et élevage en barriques, apportant structure et complexité au vin.
Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, réputé pour ses sols variés, riches en argiles, calcaires et sables, qui apportent rondeur et fraîcheur au merlot dominant. Le climat océanique tempéré assure une maturation lente et régulière du raisin, favorisant l’expression aromatique et la finesse des tanins. Ancrée dans une tradition viticole séculaire, la région de Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui témoigne de la valeur de son terroir et de son histoire.
Avec son profil généreux, ses arômes de fruits noirs mûrs, de petites baies et de notes épicées, le Château Petit Fombrauge 2016 se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard ou un entrecôte bordelaise. Il s’accordera également très bien avec des plats régionaux comme un confit de canard, une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti, ainsi qu’avec des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une heure avant le service permettra au vin de révéler toute la subtilité de ses arômes et l’harmonie de sa structure tannique. Ce 2016, déjà accessible aujourd’hui, pourra également poursuivre son évolution en cave quelques années supplémentaires.
