Avis Viniou
Le Château Petit Fombrauge 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du prestigieux Libournais. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins rouges de Saint-Émilion sont généralement dominés par le merlot, complété par le cabernet franc et dans une moindre mesure le cabernet-sauvignon. Le millésime 2014 s’est caractérisé par un printemps et un début d’été relativement humides, suivi par une arrière-saison ensoleillée, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification dans cette appellation privilégie la finesse et l’expression du fruit, avec souvent un élevage sous bois apportant structure et complexité aromatique.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence de la Dordogne qui atténue les excès de chaleur ou de froid. Les sols sont très variés, mêlant argiles, calcaires et sables, favorisant la diversité d’expression des vins selon les parcelles. Ce terroir, réputé depuis le Moyen Âge, confère aux vins de Saint-Émilion une aptitude unique au vieillissement. Les crus classés Grands Crus expriment généralement une belle profondeur, associant souplesse, notes fruitées (cerise noire, prune), réglisse, touches florales, et une finale épicée.
Pour accorder ce Saint-Émilion Grand Cru 2014, privilégiez des plats raffinés à base de viandes rouges, tels qu’un filet de bœuf grillé, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti. Les mets régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes, réveilleront la structure et la gourmandise du vin. Sur un plateau de fromages, orientez-vous vers un brie de Meaux affiné ou un vieux comté, capables de soutenir la puissance et l’élégance du cru.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de libérer tout son bouquet aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier la finesse de sa trame tannique et la richesse de ses arômes, surtout à ce stade d’évolution où le 2014 commence à atteindre une très belle harmonie.
