Avis Viniou
Château Petit Fombrauge, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne le classicisme du vignoble bordelais de la rive droite. Ce vin rouge, non millésimé, provient d’un terroir d’exception : les sols argilo-calcaires typiques du plateau de Saint-Émilion confèrent aux vins à la fois puissance, structure et une belle aptitude au vieillissement. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas spécifié, les Saint-Émilion Grand Cru sont traditionnellement dominés par le merlot, complété par du cabernet franc et, parfois, une touche de cabernet sauvignon. La vinification, souvent soignée en chai, met en avant l’expression du fruit, avec de belles notes de fruits rouges mûrs, une bouche ample, des tanins soyeux et une finale persistante rehaussée d’une touche épicée.
Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole riche remontant à l’époque romaine. Cette région jouit d’un climat tempéré océanique, aux températures douces toute l’année et à l’ensoleillement régulier, idéal pour la maturation lente et complète des raisins. Les microclimats et la diversité des sols — argiles, calcaires, graves — permettent une vraie complexité aromatique et structurelle dans les vins, qui s’illustrent par leur élégance et leur capacité de garde.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties comme un carré d’agneau, un magret de canard ou un filet de bœuf. Les volailles en sauce, les champignons du terroir, comme des cèpes poêlés, ou les fromages affinés (Saint-Nectaire, Brie de Meaux) se marient également à merveille. Dans la tradition régionale, un gratin de pommes de terre sarladaises ou un confit de canard souligneront la richesse et l’équilibre du vin.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Ce moment de convivialité mettra en valeur toute la subtilité et la profondeur d’un grand vin de Saint-Émilion.
