Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour Simard - 2004

Avis Viniou

Le Château Tour Simard 2004 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le secteur du Libournais. Ce millésime 2004 se distingue par un assemblage traditionnel de la région, dominé très probablement par le Merlot, complété par le Cabernet Franc, même si la cuvée exacte n’est pas précisée ici. La maison Tour Simard met à l’honneur son terroir argilo-calcaire, propice à l’expression de tanins fins et d’arômes subtils. L’année 2004 s’est révélée relativement fraîche à Bordeaux, conférant aux vins une belle structure, de la fraîcheur et une aptitude certaine au vieillissement. La vinification privilégie l’extraction douce par des macérations longues, permettant à ce Grand Cru de conjuguer puissance, élégance et complexité aromatique après une quinzaine d’années de garde.

Saint-Émilion compte parmi les appellations phares de Bordeaux, forte d’un héritage monastique et viticole remontant à l’époque médiévale. Les vignes sont implantées sur des collines et plateaux riches en argiles et calcaire, favorisant un drainage optimal et une maturité régulière des raisins. Le climat, océanique avec des influences continentales, assure des maturités lentes et progressives, idéales pour le Merlot, cépage principal de la rive droite, qui développe ici des notes de fruits noirs, de truffe, de sous-bois et parfois de tabac blond avec le temps.

En matière d’accords mets-vins, le Château Tour Simard 2004 accompagnera admirablement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Côté spécialités locales, il fera honneur à une entrecôte à la bordelaise, une poêlée de girolles, ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Laguiole. Sa maturité et ses tanins polis en font également un partenaire de choix pour des plats à la texture fondante et aux sauces délicates.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure. Son équilibre et sa complexité se révéleront pleinement, offrant un plaisir affirmé à l’amateur de vins de Bordeaux évolués.