Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Clide - Primo - 2016

Avis Viniou

Le Château La Clide 2016, Cuvée Primo, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Issu principalement d’un assemblage de merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce vin exprime pleinement la richesse de son terroir. Le millésime 2016 est reconnu pour son équilibre exceptionnel, conjuguant maturité optimale des raisins, finesse des tanins et grande fraîcheur. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire qui confère structure et profondeur au vin, tandis que la vinification soignée préserve la pureté du fruit et structure le potentiel de garde.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est l’un des berceaux les plus réputés de Bordeaux. Cette région jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds modérés par la proximité de l’océan Atlantique. Les sols mêlent argiles, calcaires et sables, favorisant une grande diversité d’expression dans les vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et l’appellation jouit d’une reconnaissance mondiale pour la finesse et la capacité de vieillissement de ses vins, soutenue par une culture de la qualité et une mosaïque de petits châteaux familiaux.

Ce Saint-Émilion Grand Cru, généreux et élégant, s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges rôties comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Il accompagnera aussi très bien des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages à pâte affinée, tels que le comté ou le saint-nectaire, seront également sublimés par sa structure et ses arômes. Évitez toutefois de l’associer à des plats épicés qui pourraient masquer la subtilité de ses tanins.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité, puis de le servir à une température de 16-18°C. Ce sera l’occasion d’apprécier son bouquet de fruits noirs mûrs, de notes boisées et d’épices, tout en laissant le potentiel du millésime 2016 s’exprimer à merveille.