Avis Viniou
Le Château Vieux Guinot 2020 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, une des plus prestigieuses du Bordelais. Ce domaine bénéficie d’un terroir remarquable, propre à la rive droite de la Dordogne, où dominent traditionnellement les cépages Merlot, accompagnés de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé ici. Le millésime 2020 offre des vins particulièrement concentrés et équilibrés grâce à une année marquée par une météo aux contrastes bénéfiques : pluies printanières mais sécheresse estivale, avant des vendanges sous le soleil, ce qui favorise la maturité parfaite du raisin et une bonne complexité aromatique. Les méthodes de vinification adoptées dans cette catégorie de Grand Cru insistent sur la précision de l’extraction et l’élevage en fûts, apportant structure et capacité de garde.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole millénaire. Ses sols mêlent calcaires, argiles et sables, conférant aux vins rondeur et élégance, avec des tanins fins et une richesse aromatique sur des notes de fruits noirs, d'épices douces et parfois de truffe ou sous-bois à l’évolution. Le climat océanique tempéré, modulé par la proximité de la Dordogne, permet une belle fraîcheur, essentielle à l’équilibre des grands vins rouges.
Pour sublimer ce Château Vieux Guinot 2020, privilégiez une cuisine raffinée mais généreuse : un tournedos Rossini, un magret de canard aux figues, ou encore un gigot d’agneau de lait rôti s’allieront à merveille avec son cœur fruité et sa structure. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise, le confit de canard ou un plateau de fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses seront tout autant recommandés.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou passez-la en carafe pour libérer les arômes. Servez le vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins, que ce soit aujourd’hui sur la gourmandise de la jeunesse ou après quelques années de garde pour plus de complexité.
