Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Fleur Bonnet - 1985

Avis Viniou

Le Château La Fleur Bonnet 1985 est un vin rouge de grande tradition issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, fleuron de la rive droite bordelaise. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les vins de Saint-Émilion reposent majoritairement sur le merlot, enrichi de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Le millésime 1985 a bénéficié d’une météorologie particulièrement favorable dans la région, offrant au vin un équilibre remarquable entre puissance, fraîcheur et finesse. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en fût, confère à cette cuvée complexité aromatique et structure veloutée. Après plus de trente années de garde, ce Grand Cru révèle une robe grenat tuilée, des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de pruneau et de truffe, tout en conservant une belle trame épicée et une élégante finale.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une icône du vignoble bordelais et s’étend sur des collines calcaires, argilo-calcaires et sableuses, idéales pour le développement du merlot et du cabernet franc. La diversité des sols et le microclimat tempéré, influencé par la Dordogne, garantissent à chaque millésime une expression unique et une grande capacité de vieillissement. La mosaïque de petites parcelles, une tradition viticole remontant à des siècles, confère aux vins de Saint-Émilion leur typicité et leur renommée dans le monde entier.

Pour accompagner ce Château La Fleur Bonnet 1985, privilégiez des mets raffinés et subtilement structurés qui ne domineront pas la délicatesse de ses arômes tertiaires. Un filet de bœuf Rossini, un pigeonneau rôti, une épaule d’agneau confite ou encore un magret de canard aux cèpes sauront révéler sa profondeur. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal seront également d’excellents compagnons, tout comme des plats régionaux tels qu’un tournedos à la bordelaise.

Ce vin, parvenu à pleine maturité, mérite d’être dégusté à 17-18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service, en carafe si possible, afin de bien libérer ses arômes. Servez dans des verres à large ouverture et dégustez lentement pour apprécier la complexité et l’élégance de ce grand vin de garde bordelais.