Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cantin - La Chapelle - 2022

Avis Viniou

Le Château Cantin Cuvée La Chapelle 2022, classé en Saint-Émilion Grand Cru, est une superbe expression de la rive droite bordelaise. Majoritairement issu de Merlot, typique de l’appellation, il peut être complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, selon les traditions locales. La robe, profonde et éclatante, invite à découvrir un nez complexe de fruits rouges mûrs, de prune, de violette, relevé par des notes boisées et vanillées issues d’un élevage en fût de chêne bien maîtrisé. En bouche, ce millésime 2022 séduit par sa structure veloutée, ses tanins soyeux et sa belle fraîcheur, portées par un fruit généreux et une finale persistante.

Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires et sablonneux, confère au vin une élégance particulière et une aptitude reconnue au vieillissement. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec son alternance d’été chaud et d’automne doux, favorise une maturation optimale du raisin, apportant rondeur, profondeur et finesse. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et ses châteaux font figure de référence mondiale, notamment pour leurs vins équilibrés et harmonieux.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde à merveille avec des plats riches et savoureux. Il sublimera un magret de canard aux figues, une entrecôte à la bordelaise ou encore un tournedos Rossini. Les mets traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou un cassoulet raffiné le mettront aussi en valeur. Pour les fromages, privilégiez un comté bien affiné ou un brie truffé.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de la finesse de ses tanins, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il peut être carafé dans sa jeunesse pour dévoiler toute son expressivité, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.