Avis Viniou
La cuvée Relais de la Dominique 2016 du Château La Dominique est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, dans le vignoble du Libournais, Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage merlot, complété généralement par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, selon la tradition de la région, même si l’encépagement exact de cette cuvée n’est pas précisé. Le millésime 2016 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins d’une maturité optimale. Le Relais de la Dominique, qui constitue le second vin de la propriété, bénéficie d’une sélection rigoureuse, d’un travail délicat lors de la vinification et d’un élevage ajusté pour préserver le fruit et la finesse des tanins.
Le vignoble de Saint-Émilion jouit d’une histoire riche et d’un terroir exceptionnel. Installé sur des sols mêlant argiles, sables et calcaire, il bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui apporte la juste mesure entre douceur et fraîcheur. Cette diversité pédologique permet aux racines de puiser en profondeur, conférant aux vins une grande complexité. Saint-Émilion est un berceau historique du vignoble bordelais, réputé pour ses assemblages élégants, généreux et harmonieux.
Ce vin séduit par un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de légères notes épicées et de subtiles touches boisées héritées de son élevage en fûts. En bouche, il affiche une attaque souple, des tanins polis et une belle longueur, ce qui le rend particulièrement propice à de nombreux accords. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, des magrets de canard grillés ou encore une lamproie à la bordelaise. Les amateurs de cuisine régionale pourront s’orienter vers des cèpes poêlés ou un agneau de Pauillac rôti.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de la texture raffinée de ses tanins, il est conseillé de servir le Relais de la Dominique 2016 à une température de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe pour libérer toutes ses nuances. Ce vin s’appréciera dès aujourd’hui, mais pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave.
