Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - Relais de La Dominique - 2019

Le Relais de La Dominique 2019 est le second vin du prestigieux Château La Dominique, élaboré au sein de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Cette cuvée assemble principalement du Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, emblématiques du Libournais. Le millésime 2019 se distingue par une météo clémente après des printemps parfois humides, offrant des raisins parfaitement mûrs, et une belle concentration aromatique. Le terroir graveleux et sablo-argileux de La Dominique apporte élégance et profondeur au vin, tandis que la vinification, guidée par des méthodes traditionnelles associées à une touche de modernité, vise à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins.

Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, jouit d’un climat océanique tempéré, propice au développement d’une maturité homogène des cépages rouges, notamment le Merlot. Ses sols variés, mêlant argiles, sables et graves, confèrent aux vins des structures complexes et raffinées. Célèbre depuis l’époque romaine, le vignoble s’est illustré au fil des siècles par la diversité et la qualité de ses crus, parmi lesquels La Dominique s’impose par sa précision et son élégance.

Ce vin rouge séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et de subtiles notes épicées. Sa bouche, souple et généreuse, s’accompagne de tanins ronds et d’une finale persistante. Pour l’accompagner, privilégiez une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un agneau de lait de Pauillac. Des plats plus locaux, comme un gratin de cèpes bordelais ou une entrecôte à la bordelaise, sublimeront également sa profondeur aromatique.

Servez le Relais de La Dominique 2019 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais pourra également évoluer positivement en cave durant quelques années.