Avis Viniou
Le Relais de La Dominique 2020, second vin du prestigieux Château La Dominique, est une remarquable cuvée de la célèbre appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située au cœur du Libournais. Issu d’un assemblage typique de la rive droite bordelaise — majoritairement Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon — ce vin bénéficie de la richesse de son terroir argilo-calcaire, qui confère profondeur et élégance au vin. Le millésime 2020 fut marqué par une météo contrastée ; des précipitations importantes au printemps ont fait place à un été chaud et sec, propice à une belle maturité des raisins. La vinification, soignée et précise, ainsi qu’un élevage partiel en barriques de chêne, apportent de la complexité aromatique et une texture veloutée à cette cuvée.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des joyaux de Bordeaux, réputée pour ses vignobles médiévaux, son histoire pluriséculaire et la diversité de ses sols. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des cépages, permettant d’exprimer toute la finesse du Merlot, cépage roi de l’appellation. Les sols argilo-calcaires, parfaitement drainés, jouent quant à eux un rôle clé dans la structure et l’équilibre des vins.
Le Relais de La Dominique 2020 séduit par une robe profonde, des arômes de fruits noirs, de cerise mûre et des notes épicées ainsi qu'une bouche ample, structurée par des tanins soyeux. Ce vin accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un agneau de lait rôti. Il se mariera aussi parfaitement avec des mets régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la persillade. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Comté ou le Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur de ce grand vin de Saint-Émilion.
