Vins Saint-Émilion Grand Cru Aurelius - 2018

Avis Viniou

Le Château Aurelius 2018, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. À défaut d'information précise sur l'assemblage, il est très probable qu'il s'agisse d'un mariage typique du secteur, dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et éventuellement d'un peu de cabernet sauvignon. Le millésime 2018 se distingue par la générosité de son ensoleillement, offrant des vins à la texture ample et soyeuse, marqués par des arômes de fruits noirs mûrs, de fines notes épicées, ainsi qu'une structure tannique douce et harmonieuse. La vinification, alliant tradition et précision, privilégie généralement une extraction parcimonieuse pour préserver l'équilibre entre puissance et élégance, caractéristique des grands Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial par l’UNESCO, se distingue par ses sols variés mêlant argiles, calcaires et sables, qui confèrent au vin profondeur et complexité. Son microclimat, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise la maturation optimale des raisins et la constance des millésimes. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, ce qui en fait l’une des appellations les plus renommées et respectées au monde, associée à un savoir-faire séculaire perpétué par de nombreuses familles de vignerons.

Un Saint-Émilion Grand Cru tel que le Château Aurelius 2018 s’accordera parfaitement avec des viandes de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux cèpes. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une poêlée de cèpes du Sud-Ouest souligneront sa finesse. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées type comté affiné ou cantal.

La dégustation sera idéale après une légère aération, dans de grands verres, entre 16 et 18°C. Pensez à carafer les premières années pour dévoiler toute la richesse aromatique du vin. Ce millésime 2018 peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et harmonie.