Le Château Aurelius 2019 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le sous-région du Libournais. Ce millésime 2019, année réputée pour sa grande qualité à Bordeaux, met en valeur un assemblage dominé par le Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le terroir calcaire et argilo-sableux de la région confère au vin élégance, finesse et structure, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles, avec un élevage soigné en barriques de chêne, apportent de la richesse aromatique et une belle capacité de garde.
Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une douceur qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, alternant argiles profondes, calcaires et sables, donnent aux vins de l’appellation cette complexité et cette harmonie si recherchées. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour ses grands vins depuis le Moyen Âge et reste aujourd’hui une référence du vignoble bordelais par la diversité de ses crus et la passion de ses vignerons.
Pour accompagner le Château Aurelius 2019, privilégiez des plats savoureux qui sauront mettre en valeur son équilibre et ses saveurs complexes. Il sera parfait avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de lait grillé aux herbes. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, feront également de beaux accords. Les spécialités régionales, telles que la lamproie à la bordelaise ou le cèpe poêlé, sublimeront encore davantage ce vin.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin pendant une heure afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa finesse et la complexité de ses arômes. Ce vin promet déjà de beaux moments, mais pourra également se bonifier en cave pendant plusieurs années si vous souhaitez découvrir toute l’ampleur de son évolution.
