Vins Saint-Émilion Grand Cru Galius - 2018

Avis Viniou

Le Château Galius 2018 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin s’inscrit dans la grande tradition de l’appellation, reposant majoritairement sur le Merlot, cépage roi du Libournais, assorti parfois de Cabernet Franc et d’un soupçon de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage propre à chaque château, même si la composition précise n’est pas mentionnée ici. Le millésime 2018 a été marqué par un printemps pluvieux, suivi d’un été chaud et ensoleillé, produisant des raisins très mûrs, à la concentration aromatique élevée. Après la récolte, la vinification est généralement traditionnelle, avec macération et élevage en barriques de chêne pour révéler toute la complexité du terroir.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour ses sols variés d’argiles, de calcaires et de graves, apportant structure, finesse et caractère aux vins. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, permettant une maturation douce et régulière qui favorise l’expression soyeuse du Merlot : profondeur, fruits noirs mûrs, notes de réglisse, de truffe et d’épices, soutenues par une belle trame tannique. L’histoire du vignoble, qui remonte à l’époque romaine, se reflète dans chaque verre par son savoir-faire et son élégance.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise. Il sera également à l’aise avec un gigot d’agneau, une daube de bœuf, ou des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une touche régionale, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service, afin qu’il s’ouvre pleinement et révèle ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la profondeur et la rondeur caractéristiques de ce millésime.