Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Valandraud - Esprit de Valandraud - 2012

Avis Viniou

Le Château Valandraud, dans son millésime 2012, vous propose ici sa cuvée Esprit de Valandraud, un Saint-Émilion Grand Cru qui incarne l’élégance et la complexité typiques de la région. Issu majoritairement de Merlot, accompagné en complément de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, il bénéficie d’une sélection rigoureuse et d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne français. L’année 2012, marquée par un printemps frais et une fin d’été plus chaude, a permis d’obtenir des maturités abouties, offrant au vin son équilibre entre fraîcheur, souplesse et structure. On retrouve au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, avec des notes subtiles d’épices douces, de cacao et une pointe boisée élégante.

Le Libournais, sous-région mythique de la rive droite de Bordeaux, possède un terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires favorisant l’expression du Merlot, cépage phare de Saint-Émilion. La région jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation progressive, tout en préservant la fraîcheur et l’acidité nécessaires à la garde des vins. Grâce à une histoire viticole très riche et à une quête constante d’excellence, Saint-Émilion rayonne aujourd’hui comme l’un des joyaux de Bordeaux.

Ce grand vin rouge se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti, une pièce de bœuf maturée, ou encore des plats emblématiques du Sud-Ouest comme un magret de canard aux cèpes. Pour un accord régional classique, il fera merveille avec une entrecôte bordelaise ou même un pigeon accompagné de légumes racines. Les amateurs de fromages pourront opter pour un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal.

Pour en apprécier toute la complexité, ouvrez-le une heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, déjà agréable à boire aujourd’hui grâce à son fruit éclatant et ses tanins fondus, pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant alors en profondeur et en raffinement.