La cuvée Esprit de Valandraud 2012 est le second vin du prestigieux Château Valandraud, né sous l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Issu principalement de merlot, auquel s’ajoutent de petites quantités de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce vin rouge illustre à merveille l’élégance et la complexité de la rive droite bordelaise. L’année 2012 fut marquée par des conditions climatiques de contrastes, avec un printemps humide suivi d’un été chaud mais marqué par quelques pluies en septembre, permettant d’obtenir des raisins mûrs tout en conservant fraîcheur et finesse. La vinification, menée avec le même soin que sur le grand vin, privilégie la précision, l’extraction douce et l’élevage en barriques de chêne, aboutissant à un vin velouté, doté d’une belle structure et d’arômes raffinés de fruits noirs, de violette, de réglisse et de trame boisée élégante.
Saint-Émilion, joyau de la région de Bordeaux inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur un terroir exceptionnel de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui apportent à ses vins profondeur et minéralité. Le Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation idéale du merlot, cépage roi du secteur. L’histoire viticole de la région, empreinte de tradition et d’innovation, a permis de révéler, au fil des siècles, des crus d’une grande longévité, à la fois puissants et charmeurs.
L’Esprit de Valandraud 2012, adolescent épanoui, saura accompagner avec brio une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf sauce Bordelaise, ou, plus régionalement, une entrecôte à la bordelaise aux sarments de vigne. Les plats à base de champignons, de truffe ou les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté lui conviendront tout autant.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour qu’il exprime toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Il saura séduire les amateurs dès aujourd’hui, mais pourra encore évoluer en cave quelques années.
