Vins Saint-Émilion Grand Cru Domaine Les Grandes Versannes - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Les Grandes Versannes 2012, en Saint-Émilion Grand Cru, incarne tout le raffinement du prestigieux Libournais. Ce vin rouge, typique de l’appellation, est probablement issu d’un assemblage à dominante Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon, comme le veut la tradition locale. Ce millésime 2012 a bénéficié d’une maturité équilibrée, après une année marquée par des épisodes pluvieux au printemps et une belle arrière-saison, offrant des raisins frais, mûrs et élégants. La vinification dans la région respecte généralement une extraction maîtrisée, visant à préserver le fruit et la finesse des tanins, avec un élevage en barriques de chêne français apportant profondeur et complexité.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des hivers relativement cléments. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la région offrent aux vignes un drainage optimal et une alimentation minérale qui signent la typicité des vins locaux : souplesse, rondeur, fruits noirs mûrs et notes légèrement épicées ou toastées selon l’élevage. Riche d’une histoire viticole millénaire, Saint-Émilion est reconnue pour la diversité de ses terroirs et sa tradition d’excellence, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Saint-Émilion Grand Cru se marie admirablement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un tournedos Rossini, un magret de canard caramélisé au miel et aux épices, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Le confit d’agneau aux herbes, les pigeons rôtis ou un plateau de fromages à pâte affinée (comté, brie de Meaux) sont aussi de belles associations. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un cannelé bordelais en dessert, dont le caramel croquant répondra aux notes boisées et vanillées du vin.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez-le après un carafage d’une heure à une température de 16-18°C. Cette aération permettra aux tanins du millésime 2012 de s’assouplir et à son bouquet complexe de s’exprimer pleinement.