Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Boutisse - 2000

Avis Viniou

Château Boutisse 2000, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce domaine, situé sur le plateau de Saint-Christophe-des-Bardes, s’appuie sur un terroir argilo-calcaire parfaitement adapté à la culture du Merlot, cépage prédominant dans l’assemblage local, complété généralement par du Cabernet Franc et quelques touches de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2000 est considéré comme l’un des plus réussis de la région, offrant des conditions climatiques exceptionnelles qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification s’oriente vers l’expression fruitée complexe, soutenue par un élevage traditionnel en barriques de chêne, apportant structure et rondeur au vin.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise une maturité lente et progressive, permettant au raisin de développer toute sa palette aromatique. Le sol argilo-calcaire du plateau confère aux vins de la fraîcheur, de la profondeur et un potentiel de garde conséquent. Cette zone historique, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses vins généreux, élégants, ronds et dotés d’une grande longévité, caractéristiques que l’on retrouve pleinement dans ce Grand Cru du millésime 2000.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou des côtes d’agneau persillées. Les spécialités régionales telles qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard trouvent également un superbe écho dans ses tanins soyeux et sa richesse aromatique. Un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure ou légèrement persillés, mettra également en valeur la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance, voire carafez-la si possible afin de favoriser une belle expression aromatique. Servez ce vin à une température de 16-18°C ; il offrira alors toute sa palette de fruits mûrs, de sous-bois et de notes toastées. Sa texture soyeuse et sa persistance en bouche enchanteront les amateurs de grands vins de garde.