Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Guinot - 2020

Avis Viniou

Le Château Guinot 2020, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, incarne parfaitement la signature du Libournais. Ce vin rouge, millésimé 2020, s’inscrit dans la tradition bordelaise à travers une palette de cépages largement dominée par le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, conférant une belle complexité aromatique. Le terroir du domaine, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et graveleux, favorise une maturation optimale de la vigne, permettant aux raisins de développer finesse, rondeur et structure. La vinification, rigoureuse et attentive, se traduit par une extraction douce des tanins et une élevage en barriques, souvent partiellement neuves, qui vient apporter volume, boisé fondu et potentiel de garde.

Saint-Émilion, au cœur de la rive droite bordelaise, est une région viticole au patrimoine riche, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique tempéré, avec des étés chauds et hivers doux, assure une maturité phénolique idéale des raisins, essentielle pour cette appellation réputée. L’histoire y est omniprésente, avec une tradition viticole ancrée depuis l’époque gallo-romaine, qui a forgé le prestige et la diversité de ses terroirs.

Ce Grand Cru accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard. Il s’associe également très bien à des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à un agneau de lait de Pauillac légèrement rosé ou à un cassoulet.

Pour sublimer les arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de notes boisées élégantes, dégustez ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure optimisera son expression aromatique et assouplira ses tanins encore juvéniles, révélant tout le potentiel de ce beau millésime 2020.