Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Villet - Cuvée Prestige - 2008

Avis Viniou

Le Château Haut-Villet 2008 Cuvée Prestige, classé Grand Cru dans l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, nous propose un vin rouge issu d’un assemblage caractéristique de la rive droite bordelaise, dominé par le Merlot, accompagné, selon la tradition, de Cabernet Franc voire d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2008 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un été frais suivi d’un superbe mois de septembre qui a favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification, soignée, met en avant la structure élégante et le potentiel de garde du cru : extraction maîtrisée, élevage en barriques de chêne assurant complexité aromatique et finesse des tanins. Le vin affiche une robe grenat profond, des arômes mûrs de fruits noirs (cassis, cerise), tirant vers des notes de sous-bois, de réglisse, et de cuir après quelques années de vieillissement.

Saint-Émilion, joyau de la rive droite de Bordeaux, doit sa réputation à des terroirs d’exception : des sols argilo-calcaires sur le plateau, mêlés à des formations sableuses et graveleuses en périphérie. Ce paysage vallonné bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation harmonieuse du Merlot et du Cabernet Franc. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque romaine, est intimement liée au développement des abbayes et au commerce médiéval, conférant à Saint-Émilion un prestige inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce vin trouvera son plus bel accord sur des plats de caractère et de terroir. Essayez-le avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, une entrecôte bordelaise, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le Saint-Nectaire, souligneront également son élégance. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’épanouir. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, vous apprécierez toute la profondeur aromatique et la trame soyeuse de cette cuvée raffinée.