Vins Saint-Émilion Grand Cru Les Hauts de Villebourbon - 2019

Avis Viniou

Les Hauts de Villebourbon 2019 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, souvent accompagné d'une touche de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon pour apporter complexité et structure. Le millésime 2019 se distingue par sa qualité, marquée par un été chaud et sec qui a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés, puissants et d’une élégante fraîcheur. La vinification de ce Grand Cru fait la part belle à une extraction maîtrisée pour préserver le fruit et la finesse des tanins, suivie d’un élevage en barriques pour apporter rondeur et complexité aromatique.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel, mêlant sols argilo-calcaires et graves. Ce patchwork géologique, associé à un climat océanique tempéré, favorise une maturité complète des raisins tout en conservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de Saint-Émilion est intimement liée à celle de la Gironde et remonte à l’époque gallo-romaine. Son vignoble, morcelé en petites propriétés familiales, confère à chaque cru une typicité singulière.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée et authentique, telle qu’un magret de canard aux figues, un carré d’agneau rôti ou un filet de bœuf en croûte. Pour jouer la carte régionale, il se marie parfaitement avec une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes de la région. Il saura également sublimer des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un vieux Comté.

Je vous recommande d’ouvrir Les Hauts de Villebourbon 2019 une à deux heures avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute l’élégance de ses arômes fruités et la suavité de sa texture en bouche.