Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Chauvin - 2011

Avis Viniou

Le Château Vieux Chauvin 2011 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, emblématique du prestigieux vignoble bordelais. Comptant parmi les crus les plus réputés de la rive droite de Bordeaux, ce vin naît sur le terroir argilo-calcaire et sablonneux propre à Saint-Émilion. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de cette appellation reposent traditionnellement sur une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, offrant générosité, rondeur et une belle structure tannique. Le millésime 2011, fruit d’une année climatique contrastée, se distingue par son équilibre, sa fraîcheur et sa capacité à exprimer le fruit dans une belle maturité, tout en conservant une belle tension typique des grands crus de cette région. La vinification s’opère généralement en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, conférant au vin complexité et aptitude au vieillissement.

Le Libournais, et plus particulièrement Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité lente et homogène des raisins. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses coteaux et plateaux parsemés de petits châteaux familiaux et jouit d’une histoire viticole pluriséculaire, marquée par la diversité de ses sols et la maîtrise des assemblages. La richesse des terroirs alliée au savoir-faire des vignerons confère aux vins de Saint-Émilion leur élégance et leur complexité, capables de séduire aussi bien jeunes qu’après plusieurs années de garde.

Pour sublimer ce Château Vieux Chauvin 2011, privilégiez des mets raffinés capables d’en révéler la profondeur : un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles, ou encore un agneau de lait du Quercy confit offriront des accords harmonieux. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté sont également d’excellents compagnons. Pour une immersion régionale, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise ou d’un confit de canard du Sud-Ouest.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure au préalable pour permettre à ses arômes d’épanouir pleinement leur bouquet complexe de fruits mûrs, d’épices douces et de notes boisées. Il s’agit d’un vin à savourer aujourd’hui après un léger passage en carafe, ou à patienter encore quelques années pour apprécier toute son évolution.