Avis Viniou
Le Château Franc Bigaroux 2009 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la Rive droite de Bordeaux. Issu, comme la plupart des vins de l’appellation, d’un assemblage dominé par le Merlot, souvent complété de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon, il incarne parfaitement le style généreux, velouté et expressif de ce secteur du Libournais. Le millésime 2009, marqué par des conditions climatiques idéales – chaleur, sécheresse modérée, maturité homogène –, a donné des vins d’une grande concentration avec des tanins mûrs et une belle profondeur aromatique. Au nez, vous pouvez vous attendre à un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, de réglisse, adouci par de fines notes boisées ou toastées liées à l’élevage en barriques.
Saint-Émilion est une terre chargée d’histoire, fief du monachisme médiéval inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles uniques. Adossé à une croupe calcaire, bénéficiant d’argiles idéales pour le Merlot, ce terroir profite d’un climat océanique tempéré : des étés chauds, des hivers doux, et une bonne régulation hydrique, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Ce contexte donne des vins tout en équilibre, alliant puissance, souplesse et une grande aptitude au vieillissement.
Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru tel que Château Franc Bigaroux 2009, optez pour des mets à la hauteur de sa structure et de sa profondeur. Des viandes rouges, de l’agneau rôti aux herbes, un magret de canard jus réduit, ou même des plats traditionnels comme l’entrecôte à la bordelaise feront honneur à sa richesse. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire révéleront également sa complexité.
Servez ce vin après un passage en carafe d’au moins une heure, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes tertiaires de s’ouvrir pleinement et à ses tanins de gagner en souplesse. Ce 2009 est à maturité, mais pourra encore se garder quelques années en cave pour les amateurs de notes tertiaires plus évoluées. Bonne dégustation !
